冷凍業(yè)的物流鏈
發(fā)布于:2011/8/9 來源：http://www.51ggdaii.com 點擊次數： 在北京的一個速凍食品廠，上海物流這些是剛剛從流水線上生產出來的速凍水餃，經過包裝之后，所有的生產環(huán)節(jié)在這兒就要結束了，那么一袋450克的三鮮水餃，銷售人員告訴我們，它的出廠價格是六塊八毛錢。
在北京金路易速凍食品有限公司的這個車間，工人們正在開足馬力生產水餃。生產總監(jiān)夏建軍告訴記者，一袋出廠價為六塊八的水餃最大的成本，就是原料成本。北京金路易速凍食品有限公司生產總監(jiān)夏建軍說：“牛羊肉，豬肉，雞肉，涉及到菜，現在是豬肉雞肉上漲幅度在30%至40%左右，現在蛋也在漲價，菜也在漲價，咱們現在的成本已經超過了去年的25%�！�
以450克的水餃為標準，餡料不一，價格也不同，雖然原材料連年上漲，但以薄利多銷為宗旨的金路易速凍食品一直沒有漲價，即使用料最多的三鮮水餃也不過6.8元。北京金路易速凍食品有限公司副總經理黃茂忠說：“一般6.8元的成本，生產制作的成本應該是在四塊多錢�！�
副總經理黃茂忠解釋說，除了生產制作成本，近200名員工的用工成本，管理成本，物流成本，乃至進入市場的各種費用讓企業(yè)所獲堪稱微利。上海到寶雞物流黃茂忠強調：“真正到最后，能到我們手里還得精打細算，能剩下兩三個點就不錯，非常非常不錯。如果要是算不好的話，某個環(huán)節(jié)出點問題的話，可以說是沒有利潤，有的是還要虧損。”
這是一箱箱準備發(fā)往批發(fā)市場和超市的速凍食品。除了生產成本，商品進入市場后又要付出哪些成本，被加價多少呢，記者隨物流車先來到了位于北京四道口的一個農貿批發(fā)市場進行調查。批發(fā)商介紹：“掙不了10%。利太薄了�；旧弦唤锬芗尤X�！�
另一位批發(fā)市場經銷商說：“批發(fā)的利潤都薄，薄利多銷�！�
在批發(fā)市場，記者發(fā)現，像這樣出廠價6.8元的水餃，在這的銷售價格是7.2元，加價比率不過6%。那么在超市又會以什么樣的價格出售呢？在京郊的一個大型超市，記者發(fā)現同樣是450克的三鮮水餃，現在正在搞促銷，它的價格是5.6元，之前它出售的價格是7.8元。北京金路易速凍食品有限公司 銷售總監(jiān) 呂勇介紹：“我們基本上讓利20%。商場一般情況下我們要讓20%，有可能加價率加5個點或者不加價，可以平進平出的銷售�！�
呂勇告訴記者，在促銷活動中，廠家大幅讓利，超市完全可以不加價，平進平出進行銷售，我們發(fā)現促銷價5.6元比出場價還要低出17%。但是促銷活動維持不過10天，超市依然要恢復7.8元的價格，這要比6.8元的出廠價高出近15%的比例。呂勇說：“他加15%和20%來講，等于他的前臺利潤。另外后臺利潤，也就是收我們費用問題。后臺費用來講，有條碼費，進店費，上架費等等一系列，大概有20多種。所有加起來，加上他的利潤，應該差不多有40%至50%的樣子，有些超市�！�
呂勇解釋說，超市賣7.8元，看似只賺了一元錢，但這僅僅是前臺的毛利，超市還會通過進場費，返點等各種方式從商家手中賺取后臺毛利，賺取的實際利潤會在2.7元到3元之間。這些都會體現在終端商品上，讓消費者來買單。呂勇說：“我們細算下來，商超所收我們的費用占我們純利潤應該達到70%左右�，F在有苦說不出”
記者在現場還發(fā)現，除了速凍水餃，金路易速凍食品有限公司生產的無骨雞柳出場價格是12.8元 超市價16元，漲幅25% 炸鮮奶出廠價11元，超市價13元，漲幅18% 羊肉串出廠價23元超市價28元漲幅21%。 對此呂勇很無奈，他說：“如果讓我們跟零售商去抗衡，我們肯定是弱勢。沒辦法，我們只能壓縮我們自己的利潤空間。”黃茂忠強調：“真正的做到互惠互利的情況下，應該是把量做上去，但是不應該以收取一些費用來當成一個他的創(chuàng)收點�！�
去掉一個進場費，西瓜就能便宜一半
一袋速凍水餃，商超收取的各種費用就能占到生產企業(yè)純利潤的一多半，這實在讓廠家有些難以接受。就好比自己辛辛苦苦養(yǎng)大的一頭肥豬，到了銷售的時候才發(fā)現三分之二要白白送給賣豬肉的人，而且，不給就賣不出去。巨額進場費不但讓這些已經進入超市的經銷商叫苦不迭，也給很多試圖大規(guī)模銷售的地方農產品帶來了難以逾越的障礙。一些地方特產由于沒有能力繳納巨額進場費而被超市拒之門外。讓我們來看山西農產品進京銷售的坎坷道路。
唐紅芳說，她近期的心情如果用一首歌來形容的話，那就是“忐忑”。 上海到寶雞物流這個帶著創(chuàng)業(yè)夢想，來京城銷售農產品的山西女人，所有的一切先被封鎖在批發(fā)市場高額的租金下。去年年底，唐紅芳帶來了山西老家?guī)资N農產品來到了新發(fā)地，想干出一番事業(yè)來。沒想到高額的租金和清淡的交易，讓這個320平米的農產品銷售廳被迫關門。透過鐵鎖門，看著滿地凌亂的農產品，唐紅芳坦言，她也曾有進入超市的打算，但超市對農產品苛刻的條件和各種費用更讓她望而卻步。唐紅芳介紹：“相當于人家搞二房東，人家這個房子，還有一個就是，還有就是你的賬期，其實不管三個月賬期，還是四個月賬期，資本貨幣是有時間價值的。”
這次進京，上百萬的宣傳費用，幾十萬的裝修和農產品的積壓，讓唐紅芳感到農產品進入商超的艱難。唐紅芳說：“對于大多數中小農業(yè)企業(yè)，包括我們農民來說，進超市是找死，不進超市是等死�！�
就在唐紅芳走投無路的時候，一個以“產銷直通”為引導的農產品超市的成立，給了她新的希望。在這個商超可以不交進場費，銷售之后再做利益分配。唐紅芳了解這個情況后，把家鄉(xiāng)的特色再次拉到了北京。她介紹：“現在最受歡迎那個鈣果，讓品嘗那個，那就是我們高品，一個當了30年老支部書記，同時又是一個合作社社長，又是農業(yè)企業(yè)，已經投入三千萬了，鈣果沒有賣一袋，現在30噸放在倉庫，這是第一次到北京�！�
和唐紅芳一樣興奮的是來自東北的經銷商苗錦芳。為了讓利消費者，他和商超協(xié)議， 把多個產品做了降價促銷。她介紹：“你看咱今天大米搶，我兩塊二到這兒，從產地到這兒，一分錢不賺，他們也不賺，這就是互相協(xié)商，能合作就在這兒，查查我的六百個品種，我自己供的，如果他要我進店費，要我條碼費，不管用，做不成了，資金哪來？”
苗錦芳告訴記者，他以前做超市的供貨商，各種不合理的雜費，讓他的利潤成本不斷增加，最終不得不被迫退出。而進駐這里的商超，進場費，不僅能讓利消費者，苗錦芳自己也有充足的資金代理600多種產品，通過走量來盈利。那么，不收進場費，超市又如何去盈利呢？天下糧倉國際產業(yè)集團 董事長 常濤 介紹：“我不收進店費，我不是說，我不去盈利，而是跟他共同去分擔利潤，比方這個大米，我們可能有幾分錢或者幾毛錢這樣一個利潤，賣出去之后我們才有利潤，我們共同去分擔，賣不出去是沒有利潤的�！�
常濤解釋說，他們在全國特色農產品地區(qū)建立基地，整合產地與消費終端，實現從田間地頭到百姓餐桌只經一手的運營目標，因為減少了中間的流通環(huán)節(jié)，即使讓利給了消費者，他們和供貨商依然有利潤空間。 她介紹：“我們要把中國農副產品終端渠道建立起來，為像我這樣，為更多這些農民企業(yè)，農副產品的企業(yè)搭建中間渠道銷售的平臺和一個窗口。讓他們不會再因為要給予高額進店費，最后銷售和高額進店費不相符合的這樣一種經營的模式，打破這種經營的模式。”
記者發(fā)現，在這個超市大米每斤售價2.48元，小米每斤售價2.8元，糯米價格3.2元，一些大宗類農產品價格比其他超市要低出10%左右。而前來購物的消費者早把結賬口圍得水泄不通。
消費者反應：“蘋果比超市便宜。一斤便宜四五毛錢。質量還行�！� http://www.51ggdaii.com/xibei/000201.htm
